Zubereitung: Vorbereitung: 15 Minuten
Gesamte Koch- und Backzeit: 45 Minuten
Die Paprikaschoten waschen, mit Wasser bespritzen und im Ofen zusammen mit der halbierten Zwiebel, einer Knoblauchzehe und den gewaschenen Tomaten 40 Minuten bei 180° C backen. Die Paprikaschoten von Zeit zu Zeit umdrehen, damit sie auf allen Seiten Farbe annehmen, ohne schwarz zu werden. Wenn sie weich sind, aus dem Ofen nehmen und das Backblech mit Papier zudecken, damit die Schoten schwitzen und leichter zu pellen sind. Die abgekühlten paprikaschoten pellen und in Streifen schneiden, den ausgetretenen Saft aufheben und die Zwiebel auch in Streifen schneiden. Die Tomaten und die Knoblauchzehe schälen und zusammen zerdrücken. Die andere, in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe goldbraun braten, vom Herd nehmen und die Paprikastreifen, die Zwiebel, die Tomaten-Knoblauch-Mischung, den Essig und den Saft, den die Paprikaschoten im Herd ausgeschwitzt haben, dazugeben. Salzen und pfeffern, zuckern, um die Säure von den Tomaten und vom Essig abzuschwächen, und das Ganze einmal kurz aufkochen lassen. Das Paprikagemüse ist ein ausgezeichneter Salat, und als warme oder kalte Beilage passt es zu Spiegeleiern, Fisch oder Fleisch. In einigen Dörfern der Mancha gibt man einen Teelöffel Kümmel dazu. |
