Zutaten:

(für 4 Personen)

• 4 portionsgerechte Forellen

• 5 Scheiben Serrano-Schinken

• Mehl zum Wälzen

• Öl zum Frittieren

• neue Kartoffeln

Zubereitung:

Vorbereitung: 10 Minuten

Gesamte Kochzeit: 20 Minuten

Die Forellen säubern, ausnehmen und unter fließendem Wasser mit grobem Salz waschen, um den Schleim zu entfernen. Mit Pfeffer würzen und abtropfen lassen. In einer ausreichend großen Pfanne das Öl erhitzen und eine Scheibe Schinken darin braten. Herausnehmen. Die Forellen in Mehl wenden und den Überschuss abschütteln. Mit je einer Scheibe Schinken füllen. Bei mittlerer Hitze in dem Öl braten, in dem voher der Schinken geröstet wurde (ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Pellkartoffeln aus neuer Ernte servieren.

Kategorie: Plato Principal

Jahreszeit: Primavera

Empfohlener Wein: Ein Rosé aus 100% Garnacha der D.O. Navarra mit dem fruchtigen und sauberen Aroma von Brombeeren und Erdbeeren, mit himbeerroter Farbefrisch und leicht, um den Geschmack der Forelle nicht zu überdecken.