Zutaten:

(für 4 Personen)

• 1 Scheibe Bonito von 1 kg

• 4 Zwiebeln

• 4 lange grüne Paprikaschoten

• Salz

• 1,5 dl Öl

Zubereitung:

Vorbereitung: 20 Minuten

Gesamte Kochzeit: 1 1/2 Stunden

für die Zwiebel, 3 Minuten für den Bonito

Die Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, den Stilansatz und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne mit zwei Henkeln erhitzen, die Zwiebeln und den Gemüsepaprika darin anbraten, würzen und zugedeckt auf kleiner Flamme braten, bis sie gar und beinahe kandiert sind (Das Gemüse kann im Mikrowellenherd 10 Minuten auf voller Leistung gegart und dann in der Pfanne fertig gebraten werden). Den Fisch von der Haut und der Mittelgräte befreien und in zwei dickere Scheiben schneiden. Würzen und zu den Zwiebeln und dem Gemüsepaprika

geben. 1 Minute lang garen und sofort servieren. Damit der Bonito saftig bleibt, darf er nur ganz kurz gegart werden.

Kategorie: Plato Principal

Jahreszeit: Otoño

Empfohlener Wein: Ein Rotwein der D.O.Ca. Rioja aus Tempranillo mit etwas Graciano und Mazuelo. Kein Crianza, aber doch mit ausreichend starker Persönlichkeit, um dem intensiven, durch die Süße der Zwiebel etwas gemilderten Geschmack des Bonitos die Stirn bieten zu können.