Zutaten:

(für 4 Personen)

Biskuit:

• 4 Eier

• 100 g Zucker

• 100 g Mehl

• 50 g dunkler Kakao

• abgeriebene Zitronenschale

Füllung:

• 4 reife kanarische Bananen

• 250 g geschlagene Sahne

• Zitronensaft

• dunkle Schokoladenstückchen

Überzug:

• Staubzucker

• dunkle Schokoladenraspel

Zubereitung:

Zubereitung: 20 Minuten

Backzeit: 7-8 Minuten

Biskuit:

Die ganzen Eier mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Rührgerät sehr schaumig schlagen. Von Hand das mit dem Kakao vermischte und gesiebte Mehl unterheben. Den Teig dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen bei 175°C 7-8 Minuten backen. Noch heiß auf ein feuchtes Tuch stürzen, mit Zucker bestreuen und zur Formgebung aufrollen. Wieder entrollen, mit der Creme füllen und endgültig aufrollen. Die Enden gerade schneiden, mit Staubzucker bestreuen und mit Schokoladenraspeln servieren.

Füllung:

Die Bananen mit dem Zitronensaft pürieren und die geschlagene Sahne sowie die Schokoladenstückchen unterheben.

Kategorie: Pasteles

Jahreszeit: Verano

Empfohlener Wein: Ein Rotwein aus der D.O. Jumilla aus Monastrell-Trauben mit vielfältigen Rosinen- und Konfitürenoten sowie Anklängen von kandierten Früchten.